ABOUT MARIKA GROEN
MARIKA GROEN
Head of Malica ferments | Kojiologist | Travelling brewer | Photographer | Writer |
Born in Japan, now based in Europe. Sharing philosophical or mythological aspects of Koji making through a 3-days class "Kojiology". In between throwing Koji, Miso, Shoyu, Doburoku Sake, Natto and a broad range of fermentation classes and lectures on a journey. Organizing an annual fermentation tour, brewery visits, field works, wild-crafting tour.
https://www.instagram.com/malica_ferments/
Marika Groen (茉莉花) プロフィール
Malica ferments 主催 | 麴学研究家 | 移動する発酵 | カメラマン | 菌と人のコネクティングハブ |
欧州と日本を中心に旅しながらKojiology (コージオロジー、麴学、あるいは麴論)を生きるための哲学として共有し、感覚からの表現、伝達手段を模索中。シェフから主婦まで幅広く糀・味噌・醤油などの発酵教室を行い、暮らしの中の発酵、発酵する生き方を伝える。年に一度は日本の蔵見学、里山ツアーなどを企画し海外の生徒を研修に連れて廻る。日本滞在時には蔵見学、伝統、発酵、アートをテーマに全国を移動し、落とし込んだ情報を欧州に持ち帰り伝達と浸透につとめる。黴アーティスト、カメラマン。